Иван Жиларди получил техническое образование шефа в престижной школе ресторанного и гостинничнгого бизнеса "École Hôtelier Tonnon les Bains" в 1991 году

Но основные знания и мастерство пришли к нему с опытом: он работали практиковался как в звёздных ("La Table de Sapeur"*, "La Ferme de l'hôpital"*, "L’Auberge de L’Eridan"** у Марка Вейра (две звезды «Мишлен»), так и обычных ресторанах с перерывом на армию (служил в музыкальной роте.
Пол года в 1996 Иван Жиларди Практиковался в булочной в Оргоне (у своего бывшего тестя), где обучался кондитерскому делу, выпечке хлеба и другим семейным рецептам.

Затем по 2003 был шеф-поваром гастрономического ресторана «L’Oustalet Maïanen» (Майан), где добился любви и признания у местных гурманов и упоминания ресторана и себя как шефа в Справочнике "Gault Millau".
В 2003 году открыл свой бизнес "Toqueadom" - "домашний шеф"
Он был первый профильный домашний шеф в Провансе - до этого такая практика существовала в Париже, но не в провинции.
Иван быстро стал популярен и горячо любим среди своих клиентов, которые сами делали рекламу своему любимому шефу, а также получил известность в профессиональных кругах.


В 2006 году его пригласили создать ресторан в отеле "Hammeau des Baux", где он создал кухню с нуля и среди его клиентов была вся политическая элита Франции.
Там же он проводил и правительственный ужин для министра внутренних дел Франции Николя Саркози и министра внутренних дел Великобритании.

Это Иван откормил Николя Саркози от министра до Президента.


Через 3 года он вернулся обратно к своей частной практике.
Среди его друзей-клиентов уже добрая половина Прованса вокруг Сан-Реми, Моссана, Монпелье и Авиньона.
Это актеры (Жан Рено, Патрисия Каас, Жамель Деббуз, Омар Су, и др...), футболисты, регбисты, журналисты TF1, и многие просто хорошие люди.

Иван работал в кулинарной школе "Белоника и Шефы" в Провансе с 2009 года, а затем в Италии по 2013 год, где он открывал и закрывал гастрономические недели на приветственном и на гала-ужине.

Иван Жиларди, или "Ванечка", стал самым любимым шефом школы, его рецепты вошли в книги "Про еду, про вино, Прованс", "Гастрономические рецептыши: том 1", "Сделано в Италии" и пр.

Type your paragraph here.


Alena Lavault

Sommelier-conseil, diplomeé de Universite du Vin de Suse-la-Rousse

Directrice gastronomique


Алёна Лаво (Alena Lavault)
Дипломированный сомелье-советник и кулинарный продюсер, организатор винных и гастрономических путешествий по Провансу, Бордо и не только. Больше можно узнать на сайте www.franceintheglass.com

В прошлом - директор и главный партнер Ники Белоцерковской в кулинарной школе Belonika & les chefs, успешно дала жизнь двум стартапам: первой русскоязычной кулинарной школе в Провансе, а затем и в Тоскане. Как часто говорит о ней сама Ника, “лучше Алёны про прованское розе Вам никто никогда не расскажет”.

Алена Лаво, родилась в Минске, где окончила философский факультет БГУ и затем несколько лет преподавала философию.
В 2003 году Алена переехала во Францию, где занялась совершенно новым делом. В 2006 году она окончила Винный Университет в Долине Роны (Universite du Vin de Suze la Rousse), изучив все тонкости винной науки и всерьез увлеклась профессией сомелье-консультанта, поскольку эта работа вполне сродни философии.

Алёна признается, что всегда любила хорошую еду и вино. Но этого было недостаточно. Интересуясь винной и гастрономической культурой, она смогла реализовать свой потенциал во Франции. Вначале, постоянно углубляя свои знания о вине, Алена переехала в в Бордо, где занялась организацией индивидуальных винных и гастрономических дегустаций, после чего стала настоящим профессионалом в винном бизнесе. Затем была работа директором и обучающим сомелье в кулинарных школах в Провансе и в Тоскане, которая дала уникальный опыт.

Влюбленная в свою профессию, Алена Лаво легко находит общий язык как с высококлассными поварами, так и со всеми желающими лучше узнать про гастрономический и винный мир.

Также Алена Лаво проводит гастрономические и винные фестивали и дегустации. Как кулинарный продюсер она работает как со звездными Мишленовскими поварами во Франции и Италии, так и с независимыми талантливыми шеф-поварами. А также с любыми виртуозами своего дела: виноделами, кондитерами, булочниками, мясниками, метрдотелями, и, конечно же, с коллегами-сомелье.

Начиная с 2009 года, в сотрудничестве с французскими мишленовскими шеф-поварами (Сильвестр и Джонатан Вахиды, Арман Арналь, Жан-Люк Рабанель) и Ginza Project в ресторанах Твербуль, Вильямс и Боно проводились презентации, гастрономические фестивали и мастер-классы.

Самый плодотворный союз сложился с шеф-поваром Иваном Жиларди (частный шеф и чемпион Франции по барбекю), вместе с которым налажено прочное сотрудничество с ресторанами Яр и Платонов в Воронеже, Бабель-фиш в Одессе, а также со многими частными клиентами. Например, в ресторане воронежского отеля Яр регулярно с 2012 года проводятся гастрономические события, презентации и дегустации, обновление меню, обучение команды шефов и сомелье, а также выездные сессии дегустационного клуба в Провансе.

*Алена Лаво выступает в виртуальном мире как апологет французского l'art de vivre - "искусства жить" на своей странице в фейсбуке Alena Lavault, и в инстаграме под псевдонимом @la_marmotik.

Скоро готовится выход ее книги про вино в издательстве Эксмо. Это будет непринужденный интересный рассказ про вино для начинающих дегустаторов и любопытных любителей.Алёна Лаво – дипломированный сомелье-советник и кулинарный продюсер.